02.01.2024
08:27
Zeytinyağı Asit Oranı
Peki, zeytinyağının esasında oleik asit ile bitkisel gliserinden meydana geldiğini biliyor muydunuz? Üstelik oleik asit ve gliserin tam olarak karışmadan meydana gelir. Zeytinyağının içindeki serbest kalan oleik asit miktarı ne kadar düşük olursa, üretilen zeytinyağı da lezzetli ve güzel olur.
Zeytinyağlarının içerisindeki oleik asit miktarı 100 gramda 2 yağ oranı ile belirlenir. En iyi zeytinyağı asit oranı yüzde 0,1 ila 1 arasında olanlardır. Asit oranı yüzde 0 ila 0,8 arasında olan zeytinyağlıları ise “natürel sızma” olarak adlandırılır. Asit oranı yüzde 0,8 ila 2 arasında olduğu zaman da ise bu zeytinyağları “natürel birinci” şeklinde adlandırılır. Yüzde 2 ila 3 arası asit oranındaki zeytinyağları “natürel ikinci” şeklinde adlandırılır. Zeytinyağı en çok tüketilen ve sevilen yağ türüdür. Bu yüzden satın alırken bazı detaylara dikkat edilmelidir.
0.3 asit zeytinyağı, tam olgunluğa ulaşmamış zeytinlerin toplanmasıyla üretilir. Bu zeytinlerin en önemli özelliğinin, dalından toplanması olduğu söylenilebilir. Yere düşmeden toplanan bu zeytinler yaklaşık olarak 3 saat içerisinde hemen sıkılır. Bu sayede şekilde son derece lezzetli ve kaliteli bir elde edilmiş olur. En çok bu asit oranındaki yağların tüketimi tavsiye edilir.
Zeytinyağının yer alan yağ asitlerinin gezdiğinden bahsetmiştik. Zeytinyağı asit oranı 0,9 değerinin altına düştüğü zaman, artık “asit oranı” olarak değil de “dizem” şeklinde ifade edilir. Dolayısıyla dizem kavramının, en iyi zeytinyağlarının asitlik derecesini belirttiğini söylemek yanlış olmayacaktır.
0.4 dizem bir zeytinyağı, kusursuz olarak tanımlanır. 0.4 dizem zeytinyağında net bir şekilde zeytin kokusu ve tadını alabilirsiniz. Bu zeytinyağları erken hasat olarak adlandırılan ve elle toplanan zeytinlerden ortaya çıkar. En düşük asitli zeytinyağlarından olduğundan dolayı bu mahsuller, özellikle de kahvaltı ve salatalarda iştah açan lezzetler sunmak için kullanılır.
...
8 Kişinin Sepetinde!
Tavada Yada Mangalda Kızartmak İçin
266.00 TL
247.38 TL
2 Kişinin Sepetinde!
Trakya lezzetleri ile tanışın
571.00 TL
531.03 TL
7 Kişinin Sepetinde!
Kuymak Yapımı İçin Özel 1 Metreye Kadar Uzar
416.75 TL
387.58 TL
3 Kişinin Sepetinde!
Her 1 Kg da 231-260 Adet Gemlik Zeytini
744.75 TL
722.41 TL
8 Kişinin Sepetinde!
Lifli Yapısı ve Yoğun Aroması ile Eşsiz Lezzet
459.00 TL
426.87 TL
1 Kişinin Sepetinde!
Her 1 Kg da 261-290 Arası Gemlik Zeytini
548.75 TL
510.34 TL
1 Kişinin Sepetinde!
Üretimi Zor Ama Doğal Zeytinyağı
891.25 TL
864.51 TL
3 Kişinin Sepetinde!
Keçi ve Koyun Sütü Karışımıyla Gelen Lezzet
669.75 TL
622.87 TL
1 Kişinin Sepetinde!
Pratik ve Lezzetli Yemekler İçin
977.00 TL
947.69 TL
3 Kişinin Sepetinde!
Keçi ve Koyun Sütü Karışımıyla Gelen Lezzet
669.75 TL
622.87 TL
1 Kişinin Sepetinde!
Üretimi Zor Ama Doğal Zeytinyağı
891.25 TL
864.51 TL
3 Kişinin Sepetinde!
Her 1 Kg da 231-260 Adet Gemlik Zeytini
744.75 TL
722.41 TL
1 Kişinin Sepetinde!
Her 1 Kg da 261-290 Arası Gemlik Zeytini
548.75 TL
510.34 TL
12 Kişinin Sepetinde!
Sofraların Baş Tacı Çeçil Peyniri. Az Tuzlu
459.00 TL
426.87 TL
8 Kişinin Sepetinde!
Lifli Yapısı ve Yoğun Aroması ile Eşsiz Lezzet
459.00 TL
426.87 TL
2 Kişinin Sepetinde!
Kendine Has Tat ve Dokusuyla
795.00 TL
771.15 TL
